主食
利提巧卡
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 挑战
- 时间
- 60 分钟
- 热量
- 1019 kcal
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食材清单
主料
- 茄子1 个（约 250g）
- 烤鹰嘴豆粉120g
- 面粉全麦面粉 200g
- 柠檬汁10ml
- 水温水 约 100ml（用于和面）
- 土豆2 个（约 240g）
- 西红柿番茄 2 个（约 180g）
- 香菜叶 10g，切碎
- 香菜叶 10g
- 洋葱1 个（约 80g），切极细碎
- 芝麻5g
- 孜然粉孜然籽 3g
调味料
- 大蒜4 瓣（约 12g）
- 干辣椒红辣椒粉 3g
- 干辣椒青辣椒 2 根，切极细碎
- 干辣椒青辣椒 1 根
- 姜生姜 5g，磨碎
- 食用油芥末油 15ml
- 食用油酥油 30g（烤好后涂抹用）
- 盐印度黑盐 3g
- 盐3g
- 盐4g
做法
- 1
在碗中混合烤鹰嘴豆粉 120g、切碎的洋葱、青辣椒、生姜
- 2
加入孜然籽 3g、芝麻 5g、红辣椒粉 3g、印度黑盐 3g、盐 3g
- 3
加入芥末油 15ml、柠檬汁 10ml、切碎的香菜叶
- 4
充分混合均匀，馅料应呈松散但可捏合的状态，备用
- 5
将全麦面粉 200g 放入大碗中
- 6
逐渐加入温水，边加边揉，揉成光滑柔软的面团
- 7
面团静置 15 分钟
- 8
将面团分成 8 个等大的小剂子
- 9
每个剂子用手压成一个直径约 8cm 的圆形面片（中间稍厚）
- 10
在面片中央放入约 15g 馅料
- 11
将面片四周收拢包住馅料，封口处捏紧，搓成圆球
- 12
烤箱预热至 200°C
- 13
将利提放在烤盘上，烤 25-30 分钟，期间翻面一次，直至表面金棕色且有裂纹
- 14
如果使用明火：将利提直接放在炭火或煤气灶小火上烤，不断翻转，直至均匀焦黄
- 15
烤好后趁热将每个利提表面涂上酥油，使其浸润吸收
- 16
将茄子、番茄、土豆放在明火上直接烤，或放入 200°C 烤箱烤 20-25 分钟，直至外皮焦黑、内部完全软烂
- 17
烤好后去皮，将茄子、番茄、土豆分别用叉子或手捣碎
- 18
将捣碎的蔬菜混合在一起
- 19
加入切碎的大蒜、青辣椒、盐 4g、芥末油 15ml
- 20
充分搅拌混合均匀
- 21
撒上香菜叶装饰
- 22
将利提摆盘，旁边放上巧卡蔬菜泥
- 23
趁热食用，用手掰开利提蘸巧卡
