主食
印度烤饼
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 中等
- 时间
- 10 分钟
- 热量
- 559 kcal
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食材清单
主料
- 黑芝麻5g（可选）
- 酵母干酵母 3g
- 面粉中筋面粉 300g
- 水温水 100ml（约 40°C）
- 酸奶60ml
- 香菜叶 10g（可选）
调味料
- 白糖糖 10g
- 大蒜3 瓣（约 9g），切碎（蒜蓉版本可选）
- 食用油酥油或黄油 30g（涂抹用）
- 食用油15ml（和面用）
- 盐5g
做法
- 1
将干酵母 3g 和糖 10g 溶解在 100ml 温水中（水温约 40°C，不可过烫）
- 2
静置 5 分钟，直至表面冒出细泡沫（说明酵母已激活）
- 3
在大碗中放入中筋面粉 300g 和盐 5g，混合均匀
- 4
倒入酵母水、酸奶 60ml 和食用油 15ml
- 5
用手揉成光滑柔软的面团（面团应比普通面团稍软，微微粘手是正常的）
- 6
揉面 8-10 分钟
- 7
在面团表面涂 3ml 油防止干裂
- 8
用湿布或保鲜膜盖住碗口
- 9
放置在温暖处发酵 至少 1 小时，直至面团膨胀至约两倍大
- 10
将发酵好的面团取出，轻揉排气
- 11
分成 6 个等大的小剂子（每个约 80g）
- 12
取一个剂子，手上沾 3ml 面粉或油
- 13
用擀面杖擀成长椭圆形或泪滴形面饼，厚度约 4-5mm
- 14
如果制作蒜蓉烤饼：在面饼表面撒上切碎的大蒜和香菜叶，轻轻擀压使其嵌入面饼
- 15
可在面饼表面撒上芝麻
- 16
将平底锅（铸铁锅最佳）大火加热至非常烫（滴水立即蒸发的程度）
- 17
在面饼一面刷一层薄薄的水
- 18
将刷水一面朝下放入锅中
- 19
烤 1-2 分钟，直至底面出现金棕色斑点且面饼开始鼓泡
- 20
翻面，继续烤 1-2 分钟
- 21
如果有煤气灶：翻面后可用夹子夹起面饼，将其直接放在明火上烤 数秒钟，面饼会迅速鼓起
- 22
取出后立即在表面涂上酥油或黄油
- 23
烤箱预热至最高温度（通常 250°C）
- 24
将面饼放在烤盘上
- 25
烤 3-5 分钟，直至表面金黄且鼓起
- 26
取出后涂上酥油或黄油
- 27
趁热食用
- 28
适合搭配任何印度咖喱，如黄油鸡、红芸豆咖喱等
