主食
红芸豆拌饭
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 中等
- 时间
- 90 分钟
- 热量
- 1842 kcal
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食材清单
主料
- 大米200g
- 干红芸豆200g（提前浸泡 8 小时）
- 水600ml
- 水400ml
- 西红柿番茄 3 个（约 300g），切碎（或番茄酱 30ml）
- 香菜叶 15g（装饰用）
- 香菜粉5g
- 洋葱2 个（约 200g），切碎
- 印度综合香料粉3g
- 月桂叶2 片
- 孜然粉3g
调味料
- 大蒜4 瓣（约 12g），磨碎
- 干辣椒青辣椒 1 根，切缝
- 干辣椒红辣椒粉 5g
- 姜生姜 10g，磨碎
- 姜黄粉 3g
- 食用油30ml
- 盐6g
做法
- 1
将干红芸豆用清水浸泡至少 8 小时（过夜），浸泡后体积会膨胀约两倍
- 2
将浸泡好的红芸豆沥干
- 3
使用高压锅：放入红芸豆和 600ml 水，盖好锅盖，大火上气后转中火，压 15-20 分钟，直至豆子用手指可轻松压碎
- 4
使用普通锅：放入红芸豆和足量水，大火煮沸后转中火，煮 60-90 分钟，直至豆子完全软烂
- 5
煮好后保留煮豆汤水，备用
- 6
在炒锅中倒入 30ml 食用油，中火加热
- 7
放入月桂叶 2 片，炸至散出香味（约 10 秒）
- 8
放入切碎的洋葱，翻炒至金棕色（约 6-8 分钟）
- 9
加入磨碎的生姜和大蒜，翻炒 1 分钟
- 10
加入切碎的番茄，翻炒至番茄完全软烂出油（约 5 分钟）
- 11
加入姜黄粉 3g、红辣椒粉 5g、香菜粉 5g、孜然粉 3g、盐 6g
- 12
翻炒 2 分钟，使香料与番茄融合
- 13
将煮好的红芸豆连同汤水一起倒入锅中
- 14
加入青辣椒，搅拌均匀
- 15
大火煮沸后转小火，炖 15-20 分钟
- 16
期间用铲子背面压碎一部分豆子，使汤汁变得浓稠
- 17
加入印度综合香料粉 3g，搅拌均匀
- 18
关火，撒上香菜叶
- 19
将大米淘洗干净
- 20
放入电饭锅，加入 400ml 水
- 21
正常蒸煮即可
- 22
将米饭盛入盘中
- 23
将红芸豆咖喱浇在米饭上或旁边
- 24
可搭配洋葱沙拉和柠檬角
