主食
西红柿鸡蛋挂面
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 简单
- 时间
- 20 分钟
- 热量
- 654 kcal
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食材清单
主料
- 鸡蛋1~2 个
- 面条挂面 1 把（根据食量来）50-100g
- 西红柿1 个大概 200g 吧。
调味料
- 白糖白砂糖 2g
- 蚝油5g 或鸡精 3g
- 食用油酱油 5-8g
- 食用油的用量为 20g
- 香油5g
- 盐5g
做法
- 1
小葱洗净并切成葱花
- 2
西红柿切块儿，如果不太会切建议先百度一下~
- 3
青椒切成菱形块
- 4
生鸡蛋打入一个小碗并打散，如果鸡蛋有点腥味可以加 2g 白醋去腥
- 5
起锅烧热，倒入 15~20g 食用油，鸡蛋炒嫩滑就得多一点油，同时为后面煸炒西红柿留一些底油
- 6
待油温到七成热时（手掌隔大概 10cm，能感觉到热），倒入蛋液快速划散
- 7
鸡蛋滑到凝固后，一点不会有蛋液了后倒入小碗备用，此处留一些底油
- 8
锅中留底油后先加入葱白、蒜末炒香
- 9
加入西红柿块、青椒，待西红柿炒出一点汁水
- 10
此时速速加入 5g 酱油和 2g 白砂糖
- 11
翻炒十几秒后加入一碗清水（刚刚好即将没过西红柿即可）
- 12
煮沸后加入炒好的鸡蛋，加入蚝油 5g 或者 2g 鸡精用于提鲜
- 13
中小火收汁，期间要搅拌防止粘锅，收汁到下图后加一点葱花（剩下的葱绿部分）和香油（不加也可以），臊子制作完成
- 14
可以不用洗锅，直接加清水 500ml
- 15
煮沸加入挂面，挂面煮软后加入 100ml 清水
- 16
再次煮沸后，若面条飘起来了，再加入 100ml 清水
- 17
煮沸后看面条两侧是否呈透明状，透明状则熟了
- 18
捞面到臊子碗中，拌面即可啦~
