陕西油泼面

食材清单

做法

1. 1

   扯面的话, 用擀面杖（没有擀面杖,用手也行）上下两边轻压, 两手拽住左侧和右侧两端,轻轻拉开

2. 2

   葱切成葱花，蒜切成蒜末备用

3. 3

   青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）

4. 4

   锅中加入足量清水，大火烧开后加入 1g 盐

5. 5

   放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮 1-2 分钟

6. 6

   在煮面的最后 1 分钟，放入青菜和豆芽焯水

7. 7

   将煮好的面条和青菜、豆芽捞出，沥干水分后放入碗中

8. 8

   在面条上依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面, 也可放点芝麻

9. 9

   炒锅中倒入食用油，同时放入花椒、八角、桂皮、香叶（如使用），小火炸出香味后捞出香料

10. 10

    待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在碗中的干辣椒面上，听到“滋啦”声即可

11. 11

    用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可食用