主食
照烧鸡腿饭
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 1670 kcal
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食材清单
主料
- 黑胡椒黑椒碎 5 g
- 黑胡椒黑椒粉 5 g
- 胡萝卜50 g
- 鸡腿500 g（约 3 只）
- 米饭300-400 g
- 水清水 30 ml
- 西兰花50 g
调味料
- 白糖蜂蜜 15 ml（没有时使用白糖 20 g + 玉米淀粉 5 g + 0.5 ml 柠檬汁或醋代替）
- 大蒜10 g（拍碎，不用切末）
- 姜生姜 10 g
- 老抽12 ml
- 料酒15 ml
- 生抽30 ml
- 食用油15-25 ml
- 盐2.5 g
做法
- 1
取一只鸡腿，鸡皮朝下放在砧板上
- 2
用刀尖沿着鸡腿骨头的轮廓轻轻划开，从一端到另一端
- 3
用手指或刀背慢慢推开鸡肉，让骨头暴露出来。如果遇到筋膜，用刀尖切断
- 4
当鸡肉完全分离后，握住骨头一端，轻轻扭转并拔出
- 5
重复上述步骤将所有鸡腿去骨
- 6
去骨鸡腿加入黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐、姜片腌制 5 分钟
- 7
碗里加入料酒、生抽、蜂蜜、老抽清水拌匀
- 8
蔬菜焯水 1-2 分钟煮熟捞起
- 9
热锅放油 15 ml 放入拍碎的大蒜爆香
- 10
放入鸡腿中小火煎至两面金黄，如果感觉锅中太干，补 5-10 ml 油
- 11
加入调好的酱汁，盖好盖子中小火（在燃气灶上使用小火）焖 5-10 分钟熟透，酱汁浓稠起泡即可
- 12
切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
