主食
烙饼
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 1185 kcal
更新于
食材清单
主料
- 面粉= 400g
- 水冷水 = 130ml
- 水热水 = 130ml（80 度）
做法
- 1
将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟
- 2
离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看中的油酥做法（热油酥效果更好）
- 3
醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。
- 4
搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀
- 5
沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。
- 6
按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）
- 7
将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子
- 8
大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟
- 9
重复以上动作，完成饼的烙制
