主食
蛋炒饭
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 中等
- 时间
- 25 分钟
- 热量
- 853 kcal
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食材清单
主料
- 胡萝卜可选，份数*30g）
- 黄瓜可选，份数*30g）
- 火腿份数*2 个）
- 鸡蛋份数*1.5 // 1 向下取整）
- 冷饭份数*500ml）
调味料
- 白胡椒粉胡椒粉（份数*8g）
- 葱香葱（份数*1 颗）
- 生抽份数*10ml）
- 食用油油（份数*12ml）
- 盐份数\4g - 份数6g）
做法
- 1
米饭提前用铲子铲成小块
- 2
火腿肠、胡萝卜、黄瓜等根据需求切片或者块状
- 3
如果家里有熟肉 准备好味道更佳
- 4
将蛋白，蛋黄分开，分别打入一个大碗里，各自搅匀。注意，不要在这一步加盐。
- 5
大火热锅，待锅里冒烟放入食用油，放入蛋白，待主体凝固后盛出备用。
- 6
如果油够，则直接放入蛋黄，如果油不够则放入食用油并等其升温到大火热锅
- 7
待主体凝固后，将火调至中小火，倒入火腿肠、熟肉，胡萝卜、黄瓜等备料、翻炒 10 秒钟（到爆香）
- 8
重新倒入蛋白，翻炒 5s 钟，迅速倒入米饭大火翻炒，为的就是每一粒饭都裹上鸡蛋。
- 9
翻炒过程中将米饭的块状捣碎、这一步过程会比较长、待米饭全部捣碎再翻炒均匀即可
- 10
调至小火、加盐、胡椒粉、生抽
- 11
进一步翻炒均匀，能看到一些米饭在锅里有“跳起来”的时候其实就已经差不多了
- 12
最后倒入香葱再翻炒 10s
- 13
关火、盛入碗中
