主食
河南蒸面条
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 3066 kcal
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食材清单
主料
- 鸡精2g
- 面条挂面 300g
- 十三香1g
- 五花肉350g
调味料
- 葱10g
- 大蒜蒜 10g
- 大蒜蒜薹 150g
- 蚝油5ml
- 姜5g
- 老抽10ml
- 料酒5ml
- 生抽15ml
- 食用油麻油 5ml
- 食用油10-15ml
- 盐2g
做法
- 1
起锅加 7 成水，水开，上蒸篦子
- 2
将挂面，均匀铺开放置，淋 5ml 油并抹匀，蒸 15 分钟
- 3
将挂面和蒸篦子取出，放置一边，并倒掉锅中的水
- 4
五花肉，切成 2mm 厚度的肉片
- 5
蒜薹，切成 3cm 段
- 6
葱，切成 0.2cm 薄片
- 7
姜，切成 1mm x 1mm x 3cm 的细丝
- 8
蒜，放在砧板上拍碎，切成 1mm 的粒度
- 9
起锅，烧干水分，加 3ml 食用油
- 10
手持锅柄，摇晃锅，使食用油充分挂满锅的 2/3
- 11
中火，加入肉片，翻炒 1 分钟
- 12
加入葱姜蒜，料酒，继续翻炒 1 分钟
- 13
将蒜薹段，放入锅中，翻炒 1 分钟
- 14
开始调味，加入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，翻炒 1 分钟
- 15
加入 500ML 水，没过蔬菜，炖煮 1 分钟
- 16
将蒸好的挂面放入，不断搅拌 3 分钟，待挂面全部均匀上色，关火
- 17
将搅拌好的挂面和菜，全部倒入额外的盆中
- 18
起锅，加冷水 7 成，放上蒸篦子，将拌好的面条和菜，均匀的铺在上面
- 19
水开后，大火烧 15 分钟，出锅
- 20
淋上 10g 的麻油，即可食用
