主食
豆角焖面
米饭、面食、饼等家常主食。
- 难度
- 中等
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 1386 kcal
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食材清单
主料
- 豆角150g。
- 面条鲜面条 300g。
- 肉100g。
调味料
- 葱10g。
- 大蒜蒜 10g。
- 姜5g。
- 老抽的用量为：5ml。
- 生抽的用量为：10ml。
- 食用油的用量为 10 - 18 ml。
- 食用油耗油的用量为：5g。
- 盐的用量为：2g。
做法
- 1
将豆角切成 5cm - 6cm 的小段。
- 2
将葱切成 1cm - 2cm 小段。
- 3
将姜切成 1mm x 1mm x 3cm 的长条
- 4
将蒜放在砧板上拍碎，切成 1mm 的粒度。
- 5
将五花肉切成 2mm 厚度的肉片。
- 6
首先将锅烧热，烧去锅内全部水汽，手放过内距离锅底 10cm 处，感觉明显有些许烤手。
- 7
加入上述定量的食用油，手持锅柄，离灶 5cm 处，摇晃锅，使食用油充分挂满锅的三分之二（自下而上）。
- 8
放入全部的姜和全部的葱段，翻炒爆香 5 秒（注意！此时有油飞溅的危险，建议带上手套或做好防护措施）。
- 9
放入全部的肉片，放入以后不着急饭锅，静置 5 秒后，再翻炒，使所有的肉都裹满食用油。
- 10
不断翻炒肉片，待到全部肉片都已经变色，沿锅边均匀淋如准备好的生抽，翻炒均匀。
- 11
依次加入准备好的盐、老抽、耗油、十三香、鸡精以及全部准备好的豆角，翻炒 2 分钟。
- 12
加入准备好的热水。
- 13
水开使用勺子舀出锅内 2 分之一菜汤（注意！不要将菜舀出）。
- 14
将所有面条平铺在菜的上方。
- 15
盖上锅盖，中火焖 5 分钟。
- 16
打开锅盖，将舀出的菜汤使用勺子，以每次一勺的量，均匀撒在面条上。
- 17
盖上锅盖，中火焖 3 分钟。
- 18
打开锅盖，将所有的蒜、味精均匀撒入。
- 19
使用筷子不断翻炒，将菜与肉均匀搅拌。
- 20
关火
