汤品
生汆丸子汤
家常汤、煲汤、羹汤的做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 1 分钟
- 热量
- 857 kcal
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食材清单
调味料
- 白胡椒粉胡椒粉量 = 猪肉斤数 * 2 克
- 盐量 = 猪肉斤数 * 6 克
做法
- 1
肉改刀切开，肥瘦三七分
- 2
上刀剁一剁，用刀背砸一砸，把肉筋打开打松疏
- 3
剁一剁，砸一砸，剁成肉末，要想好吃得自己剁，机器打的太黏糊了
- 4
每斤肉，6 克盐，1 克胡椒粉
- 5
上手抓匀
- 6
葱姜花椒水分次加，边加边搅，用手揉匀，让肉吸饱水。每斤肉末 80 克葱姜花椒水
- 7
放入鸡蛋清，继续顺着一个方向搅
- 8
加入 40 克土豆淀粉，搅匀
- 9
加入熟豆油，这是为了保持其嫩滑弹的状态
- 10
起锅烧水，烧开，改小火，似开非开的样子
- 11
上手，挤丸子，
- 12
全部漂起来，用小火煮 1 分钟
- 13
粉丝放碗底
- 14
加木耳，黄花，小香葱并用盐、胡椒粉、鸡粉打底调味
- 15
连汤带丸子冲如碗中
- 16
淋 3-5 滴香油
- 17
加一小颗香菜
