素菜
白灼菜心
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 简单
- 时间
- 15 分钟
- 热量
- 86 kcal
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食材清单
主料
- 新鲜菜心250g
调味料
- 干辣椒大蒜四五瓣、小米辣一两根
- 蚝油5g
- 生抽5g
- 食用油10g
- 盐、糖 5g
做法
- 1
菜心洗净，去除根部比较硬或老的地方。此处还用刀刮了刮菜心根茎部分，刮掉外面那层比较硬的，菜心内部更可口，但要注意根茎白灼时长，时间太长的话根茎不脆了
- 2
大蒜切成蒜末，有洋葱顺便加了点洋葱
- 3
调制灵魂料汁：生抽 5g 吧、蚝油 5g，加 3g 糖和 100g 清水半碗成一碗汁儿
- 4
一锅 500ml 清水加 5g 盐和 10g 食用油烧开
- 5
将菜心根茎在沸水中烫 1 分钟，直到根茎颜色变成深绿。再将整个菜心放到锅中烫熟 1 分钟，捞起来码入盘中
- 6
开另一小锅将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜末，一点点姜丝和小米椒碎。在制作时加了一点点洋葱碎和大蒜，先在锅底倒油，五成热后倒入蒜末、洋葱，稍稍爆香后再加入料汁，加入小米辣煮开
- 7
料汁稍微收汁，煮沸后稍等十来秒吧，后直接浇在菜心上，不要特别多，但蒜末还是很给力的不要少蒜
