素菜
茄子炖土豆
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 45 分钟
- 热量
- 623 kcal
更新于
食材清单
调味料
- 大蒜蒜量 = 3 瓣（调味，所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣 3 瓣，而不是3整头）
- 干辣椒辣椒量 = 50 克（调味，所以无论多少人都放这些。）
- 食用油酱油量 = 份数 * 15 毫升
- 盐量 = 份数 * 5 克
做法
- 1
将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。
- 2
将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝。
- 3
开火，热锅，加入份数 * 13 毫升的油。
- 4
当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。
- 5
煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。
- 6
放入土豆，翻炒 30 秒。
- 7
放入茄子，翻炒 30 秒。
- 8
放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。
- 9
加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。
- 10
等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。
