素菜
脆皮豆腐
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 840 kcal
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食材清单
主料
- 淀粉玉米淀粉 50 g * 老豆腐块数
- 豆腐老豆腐 1 块 （市场买 1.25 格 * 人）
- 鸡蛋2 只 * 老豆腐块数
调味料
- 白糖10 g
- 蚝油10 g
- 老抽5 g
- 生抽20 g
做法
- 1
鸡蛋搅拌形成蛋液放置备用
- 2
配置酱料 （20 g 生抽+10 g 蚝油+5 g 老抽+10 g 白糖+10 g 玉米淀粉+200 ml 清水）
- 3
老豆腐切片 （个人建议，仅供参考 人 * 5 片，厚度 1.2 cm）
- 4
玉米淀粉倒入盘中，将老豆腐片粘上淀粉后，粘上蛋液，放置一旁
- 5
热锅，锅内放入 18ml 食用油。等待 10 秒让油温升高
- 6
将粘上蛋液的老豆腐片均匀放入锅中，铺好锅底，小火煎至金黄翻面
- 7
待两面煎至金黄后，倒入酱料，让每块豆腐都沐浴在酱料中，大火 3 分钟至酱汁浓稠
- 8
关火
