素菜
蚝油三鲜菇
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 15 分钟
- 热量
- 222 kcal
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食材清单
主料
- 白玉菇30 g
- 菜椒0.5 颗
- 淀粉10 g
- 鸡精3 g
- 水开水 350 ml
- 西兰花西蓝花 100 g
- 香菇鲜香菇 2 朵
- 蟹味菇30 g
调味料
- 葱香葱 0.5 根
- 干辣椒小米辣 1 根
- 蚝油5 ml
- 姜末 1 粒
- 料酒2 ml
- 生抽10 ml
- 食用油10 ml
- 盐食用盐 5 g
做法
- 1
蟹味菇、白玉菇 去掉根部泥土，掰散菌朵
- 2
香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm，厚点相对薄点更有嚼劲）
- 3
生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）备用
- 4
水开，放入西蓝花，清水煮 3 分钟，放入碗中备用
- 5
洗锅烧开水，加入 5 g 食用盐，倒入蟹味菇、白玉菇、香菇，水煮 1 分钟
- 6
1 分钟后，捞出沥干水分
- 7
起锅烧油，待油开始冒小泡，放入姜末、小米辣、菜椒 煸炒 30 S
- 8
倒入三鲜菇，然后依次倒入生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后，倒入水淀粉
- 9
中火烧干汁，加入料酒、葱花 出锅
- 10
摆上西蓝花
