水产海鲜
阳朔啤酒鱼
鱼、虾、蟹、贝类的家常做法与采购清单。
- 难度
- 中等
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 1092 kcal
更新于
食材清单
主料
- 红椒1 个（约 80g）
- 啤酒漓泉啤酒 330ml（1 瓶）
- 青椒2 个（约 150g）
- 西红柿番茄 2 个（约 300g）
- 鱼剑骨鱼或鲤鱼 1 条（约 750g，不去鳞）
调味料
- 白糖5g
- 葱2 根（约 40g）
- 大蒜6 瓣（约 30g）
- 干辣椒桂林辣椒酱 15g
- 姜生姜 1 块（约 20g）
- 老抽5ml
- 料酒15ml
- 生抽15ml
- 食用油30ml
- 盐食盐 5g
做法
- 1
鱼处理好内脏，保留鱼鳞，清洗干净，从腹部剖开成两半（背部相连），用 15ml 料酒、姜片、食盐 3g 腌制 15 分钟
- 2
番茄切块，青椒红椒切块，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段（葱白葱叶分开）
- 3
用姜片擦拭锅底，热锅后倒入 30ml 食用油，油热后放入鱼（鱼皮朝下），煎至两面金黄、鱼鳞酥脆，盛出备用
- 4
锅中留底油，放入葱白、姜片、蒜瓣爆香
- 5
加入 15g 桂林辣椒酱，炒出红油
- 6
放入番茄块，翻炒至番茄出汁变软
- 7
倒入整瓶啤酒，加入 15ml 生抽、5ml 老抽、5g 白糖、5g 食盐，搅拌均匀
- 8
放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟
- 9
开盖，放入青椒红椒块，继续煮 3-5 分钟
- 10
大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱叶段，出锅装盘
