水产海鲜
清蒸鲈鱼
鱼、虾、蟹、贝类的家常做法与采购清单。
- 难度
- 中等
- 时间
- 10 分钟
- 热量
- 385 kcal
更新于
食材清单
主料
- 鲈鱼一条
调味料
- 葱香葱 三根
- 姜一块
- 料酒10-15ml
- 食用油10-15ml
- 食用油蒸鱼豉油 10-15ml
- 盐食用盐 5-10g
做法
- 1
姜切片切丝、香葱的葱白切段，葱绿切丝，切丝后放入冷水浸泡备用。
- 2
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，用盐洗掉鱼身的粘液，并用 10g 盐抹遍鱼身的内外，腌制 10 分钟以上。
- 3
补充一个鲈鱼改刀和摆盘的方法，改刀后可以让鲈鱼立起来蒸，均匀受热，同时吃起来更加方便，无需翻面。
- 4
鱼肚内塞上姜和葱白，鱼身也撒上姜和葱白，量为备用的一半。蒸鱼的碟子用筷子将鱼跟碟子隔开蒸
- 5
水烧热感觉到水温后放进入鱼
- 6
大火清蒸 10 分钟。
- 7
蒸好的鱼，用干净的盘子装起来并去除身上姜蒜
- 8
鱼身浇上 15ml 蒸鱼豉油
- 9
鱼身重新撒上姜和葱丝，锅内加上 10ml 食用油并烧热，将食用油淋至鱼身即可出菜
