素菜
红烧冬瓜
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 25 分钟
- 热量
- 519 kcal
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食材清单
主料
- 淀粉10 g
- 冬瓜300 g
- 鸡精3 g
调味料
- 葱香葱 0.5 根
- 蚝油15 ml
- 姜末 1 粒
- 老抽15 ml
- 料酒2 ml
- 生抽10 ml
- 食用油50 ml
做法
- 1
冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
- 2
起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
- 3
取出冬瓜，放入大碗备用
- 4
利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 S
- 5
重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
- 6
加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
- 7
加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
- 8
锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
