素菜
烤茄子
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 15 分钟
- 热量
- 145 kcal
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食材清单
主料
- 茄子1 个 （大约 200g）
- 小米辣小米椒 1 个 （大约 20g）
- 孜然粉孜然 1-3 克
调味料
- 大蒜蒜蓉 3-4 瓣
- 食用油20-30 毫升
- 食用油酱油 4-6 克
- 盐食用盐 0.5-2 克
做法
- 1
将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用
- 2
茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分
- 3
用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下
- 4
使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面
- 5
将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟
- 6
将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）
- 7
取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm
- 8
用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部
- 9
将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料
- 10
再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟
- 11
取出，关闭烤箱电源
