烤鱼

食材清单

做法

1. 1

   草鱼（一般 3 斤 ）从背部切开，两面沿着鱼的背部往下划几刀，不要划到鱼肚皮，不然不易定型

2. 2

   把鱼放到容器中，加入料酒，10g 白胡椒粉，5g 食盐抹匀腌制二十分钟入味。

3. 3

   把半根大葱切成一块一块，大蒜粒中间切开，和八角香叶桂皮放在一个容器中

4. 4

   干辣椒段中间一分为二切开并和灯笼椒装在一个容器中

5. 5

   芹菜切小段

6. 6

   豆芽焯水

7. 7

   千张焯水切成丝

8. 8

   洋葱切成丝。

9. 9

   烤制鱼

10. 10

    锅中撒上 20ml 食用油，等到油热后，把大葱大蒜八角香叶倒入炒香

11. 11

    加上一包火锅底料的一半和 15-20g 豆瓣酱，炒出红油

12. 12

    加入 5g 白糖，10g 食盐，5ml 生抽调味，倒入和食材齐平的清水煮开

13. 13

    依次下入芹菜段，豆芽，千张丝，不用煮熟，稍微烫一下后铺上洋葱丝，放上烤鱼

14. 14

    加入干辣椒，灯笼椒，青花椒

15. 15

    另一个锅烧油，油热后浇在刚加入的辣椒上面激发出香味

16. 16

    最后撒上熟花生米，葱花，白芝麻，香菜

17. 17

    煮 5-6 分钟，美味即成。