素菜
拔丝土豆
叶菜、根茎、豆制品的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 1158 kcal
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食材清单
主料
- 淀粉30 g
- 水100 ml
- 土豆2 个
- 芝麻5 g
调味料
- 白糖白砂糖 120 g （要多放糖，这是为了在土豆上面裹上一层厚厚的糖浆，从而产生拔丝的效果）
- 食用油300 ml （土豆能浮在油上面即可）
做法
- 1
土豆去皮，切均匀的小块。放入淀粉（不加水）搅拌，使得淀粉覆盖土豆表面
- 2
起锅烧油，放入土豆块，缓缓翻滚煎炸 5-7 分钟 ，直至筷子可以插进土豆
- 3
取出土豆，放入大碗备用
- 4
锅中加入水、白砂糖，沿着一个方向慢慢搅动白砂糖，直到白砂糖颜色变成褐色
- 5
重新倒入土豆，翻炒 30 S 后 出锅
- 6
土豆盛盘，散上芝麻
