水产海鲜
红烧鲤鱼
鱼、虾、蟹、贝类的家常做法与采购清单。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 15 分钟
- 热量
- 1051 kcal
更新于
食材清单
主料
- 鲤鱼大约 2 斤）
- 五花肉100g
调味料
- 白糖50g
- 葱大葱 200g
- 大蒜蒜瓣 3-4 个
- 干辣椒两个
- 姜80g
做法
- 1
葱、姜、蒜、干辣椒分别清洗干净。
- 2
葱白处切段，每段长度约 4cm，再将每段劈为四瓣。
- 3
姜切片，每片厚度约 3mm。
- 4
一个大蒜拍碎切末，其余蒜切为二瓣。
- 5
干辣椒切四段。
- 6
五花肉切片，约 4cm*4cm。
- 7
清洗鱼。
- 8
鱼背肉厚处拉几道斜口，方便入味
- 9
锅里多倒点油，烧至 7 成热（刚刚开始冒烟），下入鱼炸 1 分钟至鱼皮稍稍变硬捞出备用（注意不要一下锅就拨弄鱼，等炸一会再拨弄、翻面），炸鱼的油倒出，锅里留一点底油
- 10
将锅里底油烧热，下入五花肉，煸出香味。
- 11
放入干辣椒、葱、姜、蒜瓣，翻炒 1 分钟。
- 12
将炸好的鱼倒入锅中。
- 13
沿锅边倒入
- 14
调至中火，将水烧开。
- 15
调至小火，慢焖入味。
- 16
15 分钟 后，打开锅盖，挑出锅里的葱、姜、蒜、干辣椒。
- 17
调至大火收汁，汤汁剩余 1/4 时，撒点蒜末，关火盛出。
- 18
红烧鲤鱼出锅！
