水产海鲜
鳊鱼炖豆腐
鱼、虾、蟹、贝类的家常做法与采购清单。
- 难度
- 中等
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 524 kcal
更新于
食材清单
主料
- 鳊鱼：550 克
- 豆腐老豆腐：400 克
- 水热水：400 克
调味料
- 八角：1 个
- 冰糖：5 块
- 葱：半根（50 克）
- 大蒜蒜：4 个
- 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）
- 桂皮：1 块
- 姜：5 片
- 老抽：2ml（不太喜欢重口的可以不放）
- 料酒：5ml
- 生抽：4ml
- 食用油：10ml
- 香叶：1-3 片
- 盐：5-8 克（根据个人口味选择）
做法
- 1
鳊鱼改刀,放上姜片和料酒腌制 5-10 分钟
- 2
老豆腐切块后放入水中备用
- 3
锅中加油，可以放点盐在锅里，防止煎鱼的时候粘锅，把腌制的鱼用厨房纸擦干水分，把鱼放到锅中，两面都煎一下
- 4
等两面都煎好时，把鱼推向锅边一点，留点空间放入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角炒出味道
- 5
炒出佐料香味后，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，倒入热水，水量和鱼平齐或者少点
- 6
大火烧开后，放入老豆腐，豆腐贴在锅边，加入食盐，转小火
- 7
小火烧 10-15 分钟，然后大火收点汁，即可出锅
