清蒸鳜鱼

食材清单

做法

1. 1

   桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好

2. 2

   桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟

3. 3

   水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水

4. 4

   调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下（蒸鱼豉油，生抽都含盐份，还有腌制的时候也放了）

5. 5

   将酱汁均匀撒到鱼上（如图），开火继续蒸5分钟

6. 6

   关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上

7. 7

   用另一个锅开火，倒入适量食用油烧热；热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！