冷吃兔

食材清单

做法

1. 1

   蒜、姜扒皮并剁碎备用，八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香洗净备用。

2. 2

   干辣椒剪成 2 厘米的小段，洗净备用。

3. 3

   小葱/大葱/洋葱洗净，洋葱切成小块。

4. 4

   兔肉剁成 2 厘米的小块，加入盐、料酒、味精调味，腌制 15 分钟。

5. 5

   锅中倒油，油温 4 成热下小葱/大葱/洋葱，中小火煸炒出香味，待到小葱/大葱/洋葱微焦，将其捞出。

6. 6

   开大火升高油温，油温 8 成热时下入兔肉，炸制过程转中小火，炸至兔肉微微焦黄时捞出兔肉。

7. 7

   升高油温，倒入干辣椒、青花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、小茴香；转小火将辣椒段炸脆。

8. 8

   重新倒入兔肉，加入蚝油、翻炒几分钟。

9. 9

   关火，加入蒜、姜、白芝麻，翻炒均匀。

10. 10

    放置一夜更加入味。