荤菜
冬瓜酿肉
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 578 kcal
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食材清单
主料
- 淀粉5g
- 冬瓜200g
- 鸡蛋1 个（可选,不习惯的人可能会有点腥）
- 水淀粉25g（淀粉 25g,水 50ml）
- 猪肉末300g
调味料
- 白胡椒粉胡椒粉 5g
- 葱花（一根,约 20g）
- 葱姜末（姜 3-4 片约 30g, 取上面一根葱花中的葱白部分即可）
- 生抽10ml
- 盐20g
做法
- 1
冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片
- 2
将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
- 3
放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
- 4
使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
- 5
将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍
- 6
拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去
- 7
放入碟子中摆到碟子的边缘
- 8
打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处
- 9
放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
- 10
开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
- 11
将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
- 12
淋到冬瓜酿肉上
