荤菜
老妈蹄花
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- —
- 热量
- 1425 kcal
更新于
食材清单
主料
- 白芸豆：200g
- 当归：2g
- 鸡精：2g
- 猪蹄：3 根
调味料
- 白胡椒粉：5g
- 葱花：10g
- 大蒜蒜末：8g
- 姜片：30g
- 生抽：25g
做法
- 1
200g 白芸豆提前一晚清水浸泡备用
- 2
准备猪前蹄，买菜的时候让师傅从中间劈开，用喷火枪去除毛囊，拿回家清洗
- 3
冷水锅中加入猪蹄、大葱段、姜片、料酒，焯水十分钟，撇去浮沫，捞出洗干净备用
- 4
高压锅中放入猪蹄、当归、白芷、白胡椒粉、姜片，上汽后压三十分钟，放入白芸豆，再压十分钟，这个时候如果汤底是奶白色，那么恭喜是正确的（如果中途需要加水，只能加热水）
- 5
揭盖后加入盐、鸡精、葱花调味
- 6
调制灵魂汁子：放入葱、蒜、小米椒，白胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、花椒油、猪蹄原汤
- 7
灵魂汁子，浇给
