简易红烧肉

食材清单

做法

1. 1

   猪五花肉切大块（约 4.5cm ，冷冻半小时至一小时更好切）

2. 2

   豆皮切 2cm 的宽度

3. 3

   生姜切片（每片厚度约 3mm ）

4. 4

   水烧开

5. 5

   鹌鹑蛋煮熟并用叉子/牙签扎孔（尽量多些好入味）

6. 6

   大葱大葱白色的部分葱白

7. 7

   冷水锅中放入切好的猪五花肉，加入料酒与葱姜，煮 15 分钟去掉血腥

8. 8

   锅中放入两片生姜提味

9. 9

   开中小火后直接加入五花肉，不需要放入食用油，每块五花肉六个面都煎一下，煎至出油即可

10. 10

    将煎出的油倒出备用，并将五花肉推至一边，加入 15g 冰糖，翻炒至冰糖融化；

11. 11

    融化后将五花肉与冰糖炒至融合上色，加入

12. 12

    加入烧好的开水炖煮 40 分钟（刀工差的同学切的过大请自觉延长炖煮时间），并放入

13. 13

    盖上锅盖煮至沸腾后，加入煮好扎好孔的鹌鹑蛋和豆皮，开中小火，等待 40 分钟。（中途可适当翻搅防止粘锅）；

14. 14

    打开锅盖，待汤汁快没有的时候开大火收汁（切记不可收干）；

15. 15

    加入 2-3g 盐，翻炒一下，就可以出锅了。