煎烤羊排

食材清单

做法

1. 1

   将羊排按照骨头分布，切成块状。

2. 2

   炒锅中加入冷水，放入全部羊排块，水沸腾后继续焯水 2 - 3 分钟，捞出备用。

3. 3

   将焯好水的羊排、桂皮、花椒、八角、白芷、香叶、料酒放入锅中（高压锅或普通锅）。

4. 4

   加入饮用水没过所有食材。如果使用高压锅，上汽后压 30 分钟。如果使用普通锅，炖煮 80 分钟。

5. 5

   将炖煮完成的羊排捞出，沥干水分，放入无油无水的炒锅 / 煎锅中。

6. 6

   中大火煎 6 - 7 分钟，直至羊排中的油脂被煎出，表面呈金黄酥脆状态。

7. 7

   锅中保留煎出的羊油，加入辣椒粉、孜然粒、烧烤撒料、孜然粉、白芝麻，翻炒均匀。

8. 8

   加入糖和盐（如果在炖煮步骤中未添加），翻炒均匀。

9. 9

   翻炒均匀后即可关火，盛盘。