荤菜
醉排骨
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 934 kcal
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食材清单
主料
- 地瓜粉30 g
- 番茄酱5 g
- 鸡蛋黄1 个
- 排骨200 g
- 鱼露5 ml
- 芝麻5 g
调味料
- 白糖白砂糖 10 g
- 葱1 根
- 醋香醋 5 ml
- 大蒜蒜头 2 粒
- 食用油500 ml
做法
- 1
排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用
- 2
排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌
- 3
将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起
- 4
全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄
- 5
取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用
- 6
准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油
- 7
将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中
