荤菜
香菇滑鸡
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 2 分钟
- 热量
- 608 kcal
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食材清单
主料
- 鸡腿大鸡腿 2 个
- 水温水(30-40 ℃) 150ml
- 香菇干香菇 5 粒
调味料
- 白糖糖 15ml
- 葱2 颗
- 大蒜蒜 2 瓣
- 姜2 片
- 老抽15ml
- 料酒15ml
- 生抽30ml
- 香油5ml
- 盐1.5g
做法
- 1
温水泡发干香菇
- 2
姜切小块，葱切段，蒜对半切小粒
- 3
鸡腿去骨（不去骨也可，只是略影响程序员吃饭的效率而已），切成小块
- 4
泡发的香菇一分为四，香菇水留着备用
- 5
鸡腿肉焯水 1 分钟，去除血沫和杂质
- 6
鸡腿肉中加料酒 15ml、生抽 15ml、盐 1.5g、老抽 15ml，抓匀
- 7
油温 3 成，下入鸡腿肉煸炒，等鸡腿肉金黄后盛出备用
- 8
锅留底油，下入葱、姜、蒜炒香，香菇入锅，大火翻匀
- 9
等待 20 秒会有香菇香味从锅中飘出，此时下入煸炒过的鸡腿肉，下入香菇水（全部，本程序员认为的灵魂操作）、糖 15ml、生抽 30ml
- 10
转中火不盖盖，咕嘟 2 分钟收浓汤汁，淋入香油 5ml，撒上葱花后即可关火、装盘
