荤菜
杀猪菜
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 1657 kcal
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食材清单
主料
- 排骨400 克
- 酸菜500 克
- 血肠200 克
调味料
- 八角1 个
- 葱结 1 个
- 大蒜蒜瓣 5 个
- 干辣椒5 个
- 姜粉 5 克
- 料酒10 克
- 食用油菜籽油 10 克
- 香叶2 片
- 香油10 克
- 香油蘸料：辣椒油 5 克、生抽 10 克、蒜蓉 5 克、香油 2 克。
- 盐5 克
做法
- 1
血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持 80 度，否则血肠非常容易爆开。
- 2
煮好的血肠切块备用。
- 3
排骨放料酒焯水，控干水分备用。
- 4
锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。
- 5
放入排骨翻炒至表面金黄。
- 6
酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟。
- 7
加入 600 毫升热水。
- 8
转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐。
- 9
浓香模式压 40 分钟。
- 10
到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热。
- 11
倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。
