荤菜
鱼香肉丝
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 421 kcal
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食材清单
主料
- 蛋清1 个
- 淀粉10g
- 胡萝卜100g
- 里脊肉200g
- 木耳干） 5g
- 青椒100g
调味料
- 白糖10g
- 葱20g
- 醋15ml
- 大蒜蒜 2 瓣
- 豆瓣酱15g
- 姜20g
- 料酒5ml
- 生抽10ml
- 盐5g
做法
- 1
腌料：生抽 5ml、料酒 5ml、淀粉 5g、水 20ml、蛋清 1 个
- 2
香汁：生抽 5ml、醋 15ml、白糖 10 克、盐 1 克、淀粉 5g、水 20ml
- 3
用腌料腌制里脊肉 15-30 分钟。注意将肉抓匀。
- 4
干木耳泡 4 个小时，洗净，切成小块。
- 5
青椒洗净，去蒂，切成丝。
- 6
胡萝卜洗净，切成丝，将胡萝卜丝。
- 7
姜、蒜切沫。
- 8
葱切成 5mm 的小段。
- 9
将锅烧热，加入 15ml 油。
- 10
向锅内倒入准备好的腌肉，快速滑散至变白，盛出备用。
- 11
将锅烧热，加入 5ml 油。
- 12
倒入全部葱、姜、蒜、豆瓣酱。
- 13
倒入全部胡萝卜，翻炒 20s 后，放入青椒和木耳，翻炒 2 分钟。
- 14
倒入炒过的肉。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 20 秒。
- 15
倒入香汁。快速翻炒均匀。注意不要炒超过 15 秒。
- 16
关火，盛盘。
