荤菜
萝卜炖羊排
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 40 分钟
- 热量
- 1259 kcal
更新于
食材清单
主料
- 白萝卜一根
- 水：没过食材的量，需要 1000ml
- 羊排400g
调味料
- 冰糖2-4 粒
- 葱大葱一根
- 花椒10 粒
- 姜10g ，一般买一头姜，从中切大约 4 片即可
- 料酒或者黄酒 30ml-40ml
- 盐食用盐 10g
做法
- 1
萝卜去皮、滚刀切成 3-5cm 的大块，备用
- 2
羊排在购买时可以让卖家切好，因为家用刀一般难以切动，备用
- 3
羊肉冷水下锅，加入一半的料酒，一半的葱姜，煮 10 分钟去掉血腥，（可选）把焯的过程中出现的血沫子可以用勺子盛出来
- 4
另起一锅冷水，放入切好的白萝卜，放入一半的冰糖，等水开后煮 5 分钟去掉白萝卜的辣味
- 5
盛出来焯好的羊排，放入高压锅中，加水没过所有食材后再增加大约 300ml 的水
- 6
将剩余的葱姜料酒，花椒，冰糖，白芷（可选），盐放入锅中，盖锅等待上汽后计时，中火炖大约 15 分钟。
- 7
关火，等待高压锅放气完毕，开盖，加入之前焯好的萝卜，调味，加入 3-10g 的食盐或者水，品尝汤的咸淡，
- 8
再开火，中火，高压锅上汽再炖 10 分钟，普通锅盖盖再炖 20 分钟
- 9
关火，盛盘
