荤菜
青椒土豆炒肉
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 1 分钟
- 热量
- 1288 kcal
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食材清单
主料
- 淀粉土豆淀粉 5g
- 青椒2 个（共约 200g）
- 土豆2 个（共约 300g）
- 猪肉200g
调味料
- 葱1 根（约 10g）
- 大蒜蒜 3 瓣（约 12g）
- 姜1 块（约 5g）
- 食用油酱油 6-10ml
- 食用油10-15ml
- 盐7g
做法
- 1
青椒去除根蒂切小块，土豆去皮切 2mm 薄片，猪肉切 4mm 薄片，葱横纵切 3mm 小段，姜蒜去皮拍散剁碎末；土豆淀粉加入约 15g 水搅拌均匀至水淀粉。
- 2
起锅烧油，加热至 7 成热放入猪肉片，缓缓翻滚炒至去肉红色，加入约 3ml 酱油，翻炒肉片均匀上色，放入约 2g 盐。
- 3
转 5 成油温，加入葱姜蒜炒 5 秒，然后加入土豆片，转 7 成油温均匀翻炒，加入加入约 5ml 酱油和 2g 盐，炒至土豆断生，表面轻微焦黄。
- 4
转 8 成油温加入青椒，大火煸炒出锅气（有白烟冒出），反复均匀翻炒 1 分钟上色，最后在锅周围倒入水淀粉转 4 成火勾芡。
- 5
在外观呈粘稠状态后关火，盛盘
