荤菜
黑椒牛柳
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 20 分钟
- 热量
- 216 kcal
更新于
食材清单
主料
- 牛里脊500g
调味料
- 白胡椒粉黑胡椒粉 = 份数 * 1 克（实际上是随便撒）
- 食用油花生油 = 份数 * 10ml （实际上油量是依据菜量变动的，如对牛肉的量有增减请按对应比例变动）
- 盐量 = 份数 * 1 克
做法
- 1
将牛肉切条，长度最好控制在 8 厘米以下，厚度约 5-10 毫米，宽度约 1 厘米（要求不严格）
- 2
利用腌料腌制牛肉，混合均匀后静置，用量与时间请参照商品说明，可以延长不能缩短。
- 3
如果使用液态腌料，可以在腌制结束前三分钟撒一层黑胡椒粉，然后再加入淀粉，再次混合均匀后静置 20 分钟。
- 4
开火，热锅，加入花生油。
- 5
当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入牛肉，翻炒。
- 6
开中火偏大，翻炒 2 分钟至牛肉外表变色（即不出现明显血色，有血色部分说明翻炒不到位）（此处应小心油滴溅射）。
- 7
放入洋葱和菜椒，翻炒 2 分钟。
- 8
加入盐，再次撒一份黑胡椒粉，翻炒 30 秒，搅拌均匀。
- 9
观察洋葱已经变软即可关火，出锅，盛盘。
