荤菜
梅菜扣肉
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 进阶
- 时间
- 45 分钟
- 热量
- 3756 kcal
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食材清单
主料
- 鸡精2 g
- 梅菜30 g
- 五花肉200 g
- 五香粉2 g
- 小米辣小米椒 1 个
调味料
- 白糖白砂糖 5 g
- 大蒜蒜末 10 g
- 老抽30 ml
- 生抽20 ml
- 食用油300 ml
- 盐食用盐 2 g
做法
- 1
梅菜放到清水中，浸泡 1 小时
- 2
锅中倒入 50 ml 食用油，将整个五花肉猪皮朝下，放到锅中 1 分钟 ，取出挂掉猪皮 【可选】
- 3
锅中加入开水，放入五花肉，大火煮 20 分钟 （筷子可以插进五花肉），取出五花肉
- 4
在五花肉表面涂抹均匀老抽、五香粉、白砂糖，放置 15 分钟
- 5
起锅烧油，加入五花肉，中火油炸直至两面金黄色（3-5 分钟）
- 6
起锅烧油，倒入梅菜，加上小米椒、蒜蓉、鸡精、食用盐后翻炒，直至炒干梅干菜水分
- 7
五花肉切片（后端 0.5-1 cm）,放在大碗中，散上梅干菜
- 8
中火蒸 45 分钟
- 9
拿个盘子倒盖在五花肉大碗中，将五花肉倒在盘子中
