荤菜
芥末罗氏虾
猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉的家常做法。
- 难度
- 中等
- 时间
- 30 分钟
- 热量
- 579 kcal
更新于
食材清单
主料
- 淀粉生粉 10g，用于碗汁
- 罗氏虾250g
- 青芥末20g，用于碗汁
调味料
- 白胡椒粉胡椒粉 5g，用于碗汁
- 白糖3g，用于碗汁
- 大蒜蒜 1-2 个
- 干辣椒小米辣 1-2 个
- 蚝油15g，用于碗汁
- 生抽30g，用于碗汁
- 食用油黄油 20g
- 食用油80ml
- 盐3g，用于碗汁
做法
- 1
将虾从背部切开，去除虾线和沙袋，也可从腹部切开，炸出来会胀开，成菜比较漂亮；用清水洗干净，控干水分后可拍上生粉，也可不拍
- 2
将 2 颗大蒜切成蒜末； 准备碗汁，放入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐，依据个人口味挤入芥末，加清水稀释后加入生粉化开
- 3
锅热倒入食用油，大概能覆盖锅底；放入控干水分的罗氏虾，慢慢煎制 虾油煎出来后（表现为锅中出现大量气泡）
- 4
加入准备好的蒜蓉及小米辣；闻到蒜蓉的香味后，加入黄油 黄油融化后翻拌均匀，加入准备好的碗汁
- 5
盖锅盖焖煮 2 分钟汤汁浓稠后出锅
