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反沙芋头
甜品、凉菜、小食等。
- 难度
- 中等
- 时间
- 20 分钟
- 热量
- 397 kcal
更新于
食材清单
主料
- 荔浦芋头200g
- 水15g
调味料
- 白糖白砂糖 30g
做法
- 1
芋头切长条（稍微大条一点，翻炒过程不容易烂）
- 2
加入可以没过芋头的油，等油温起来（插入筷子冒小泡即可）
- 3
放进芋头到油里，去炸到芋头浮起来，一般是微微泛黄并且可以用筷子很轻松戳洞
- 4
炸芋头的油放起来别浪费，后面炒菜啥的都能用
- 5
接下来关键的一步，把糖(30g)和水(15g)按照 2：1 比例，加热至不变色且冒小泡
- 6
倒入葱花和芋头，关火翻炒，此时等温度下来，糖就会有反沙的效果
- 7
装盘上桌！
