芋泥雪媚娘

食材清单

做法

1. 1

   芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机

2. 2

   向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状

3. 3

   再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥

4. 4

   取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时

5. 5

   在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用

6. 6

   将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时

7. 7

   取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用

8. 8

   取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）

9. 9

   包好后再均匀撒 2g 手粉防粘

10. 10

    重复以上两步直至原材料用光